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库尔勒香梨
 日期:2009-05-11  总浏览: 7135
  库尔勒香梨,维吾尔语叫“奶西姆提”。其特点是香味浓郁、皮薄、肉细、汁多甜酥、清爽可口,为新疆各种梨之上品。香梨以库尔勒香梨产量大,质量好。其种植面积达2.4万亩,年产量在千吨以上。
  新疆人有句俗话:“吐鲁番的葡萄,鄯善的瓜,库尔勒的香梨没有渣。”可见库尔勒香梨声誉之高。萧雄在《西疆杂述诗》自注中曾赞美一种“皮薄肉丰,心细甜而多液,入口消融”的梨,就是指库尔勒香梨。
  库尔勒香梨颜色青绿、微带红晕、皮薄汁多、无渣核小、肉质细脆、香甜可口,有润肺、消痰、保肝明目、降压滋阴之功效,是天然的绿色食品。

  由于库尔勒香梨皮薄汁多,从树上掉到地下会摔烂,变成一滩水,所以《西游记》的作者吴承恩将他描绘成掉到地上就会消失的、能令人长生不老的人参果。香梨树的寿命很长,最长达200年。新疆香梨已有1500多年的栽培历史,《西京杂记》、《大唐西域记》中均有记载。
在当地维吾尔群众中则流传着这样一个美丽的传说:古代库尔勒并没有梨,是一位叫艾丽曼的美丽姑娘,翻越了99座山头,到过99个地方,骑死99头毛驴,引来了99棵梨树。然而在当地种植后,98棵梨树都死了,就剩下了1棵梨树,当这棵树果实成熟时,香气浓烈,随风飘溢,乡亲们就把它称为“香梨”。
  库尔勒香梨果实大小适中,形如纺锤,果皮黄绿,阳面有红晕。皮薄,果味浓芬,肉细,酥脆爽口,清甜多汁,总含糖量为10%,含水量为86%以上,维生素C含量也比较丰富。由于品质极优, 在全国多次品评梨果中名列前茅,在1957年国家西北、西南梨业生产会议上,被评为第一名。山东莱阳农业大学编著的《梨》一书,称库尔勒香梨品质最上。上海支边青年把香梨捎给家乡亲友,上海人说:“库尔勒香梨压倒上海所有水果。”真是众口美词,交相称赞,可见库尔勒香梨确实是我国梨种中之极品。
  库尔勒的香梨不但品质极优,而且梨树寿命长,百年老树并不罕见。这可能与库尔勒绿洲的地饶水秀、气候温和等自然条件有关。新中国成立前,这种香梨仅仅种植于库尔勒绿洲中心,总共不到33.3公顷;新中国成立后有了迅速发展,从孔雀河畔延伸到塔里木河最下游的沙漠边沿,都新建了许多梨园。人们来到库尔勒,在渠边、路旁、田头以及居民的庭院里,随处可以看到香梨树。近年来由于推广了科学种梨方法,香梨岁岁丰产,年总产量达到十几万吨,除了充分满足当地市场的需要,还远销北京、上海、香港等地,并制成大量香梨罐头,供应市场。
  库尔勒香梨由于皮薄肉细汁多,下果时略有碰伤,几天就会腐烂。因此,采收时必须心细手轻,运输、贮藏要得法。过去库尔勒群众用麦草存放香梨,或用埋沙法贮藏香梨,可以越冬,但到来春,品味已不如鲜梨。如今,香梨生产单位和销售部门采用窖藏和气调贮藏法,供应鲜梨时间延长到来年5月,且果味仍甚浓郁,减少了损耗,增加了收益。
  库尔勒香梨每年四月梨花盛开,洁白如雪;6月的梨园,绿色的香梨挂满枝头,青翠欲滴,梨树成荫,碧波起伏;秋天收获的季节,梨园一片金黄,果实满枝,芳香四溢。深秋,“梨城”库尔勒,集市、村落到处摆满了香梨,成了香梨的王国。把库尔勒香梨引种到外地,品质总是下降;相反,内地的梨引种到库尔勒等地,其品味往往超过原产地。现在,库尔勒绿洲许多梨园已种上了内地的鸭梨、莱阳梨、砀山梨等十多个新品种。它们落地生根,开花结实,样样是上品。

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